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想要“燃烧你的卡路里”?那就赶紧和果汁说再见

2019-4-17 15:25

原作者: 小林君 来自: 《精英说》(ID:elitestalk)
导语:水果对健康的好处人人皆知,所以很多人都喜欢喝果汁来吸收营养。可是,原来喝一杯纯果汁,就包含了20~40 克的糖,等于吃了半碗米饭!我们是时候要想想,果汁是维持健康的“必备良药”, 还是个“糖衣陷阱”?

正文

一提到“果汁”,大多数人脑海中浮现的会是诸如新鲜、营养、健康此类的词语,相较于吃水果前清洗、削皮等等繁琐步骤,一杯浓缩各种水果的鲜榨果汁,确实方便不少。
 
打开微博、Instagram等社交平台,各种包装精致的“网红果汁”层出不穷, 网红博主端着果汁打卡的照片数不胜数,俨然成了当代人崇尚“健康生活”的方式。
 
以“果汁”为关键词搜索,女孩们更是将它和减肥、瘦身、排毒等关键词联系在一起。

图片来源:小红书检索截图


 而对于食品制造商和广告主来说,也乐于利用“水果有益健康”的共识,营造一种果汁同样“健康又美味”的印象。


 他们在广告中强调水果的图片或维C的字眼:“一杯诱人的果汁,被孩子从树枝上摘下来”,仿佛喝完果汁就是吃到了水果本身。

某果汁饮料广告 | 图片来源:纪录片《新鲜水果的冒牌货》

在这种广为流传的理念下,却少有人知道包括果汁在内的水果类制品根本一点也不健康,甚至可以说是垃圾食品!
 
包括《卫报》、BBC、《纽约时报》在内的一众媒体都曾在各个场合,以各种方式讲述这个事实,但这个关于“新鲜水果的冒牌货”的真相你真的知道吗?

图片来源:纪录片《新鲜水果的冒牌货》

说好的维生素C去哪儿了?

这些年来,市场上热销的果汁各式各样,只含 5% 果汁的果味饮料、主打原汁原味的 100% 纯果汁、口感丰富的果肉果汁或是水果奶昔,种类繁多、琳琅满目。
 
其中,主打“轻体”、“健康”概念的果汁更是不在少数,再加上它们各种绚丽的色彩,俘获了无数少女的心。


图片来源:Google

走进商圈、住宅、写字楼等繁华地段,健身房、SPA会馆、健康食品点附近,随处可见各式各样的鲜榨果汁店。
 
在过去几十年里,果汁行业利润丰厚,凭借“营养、方便、减肥、排毒”这些“无可争议”的优点,全球蔬果汁市场在2016年的估值高达1540亿美元。

图片来源:Google

为了推销这些果汁产品,商家们拼尽全力,在广告中宣传“果汁=新鲜水果”的概念。比如,一则综合果汁广告里,就出现梨子、草莓、芒果、葡萄、菠萝等多种水果,投入海洋中畅游的画面。
 
让消费者产生一个错觉:“喝下这杯综合果汁,就等于吃下那么多新鲜水果啦!”

图片来源:Google

甚至还有果汁品牌将果汁的宣传口号改成“喝出健康”,并在标签上注明——“高于维C每日建议摄取量2%”。
 
就享受和口感而言,果汁的表现可以说完美,但当广告商们给它们戴上这些附加的高帽,那就偏离真相太远了。

图片来源:Google

在纪录片《新鲜水果的冒牌货》中,营养学家表示普通果汁的加工过程,要经过清洗去皮、压榨、巴氏杀菌等流程。其中所提到的一些杀菌过程,瞬间温度可以达到100℃以上,可想而知其中所含有的天然维C也会被破坏不少。水果中最重要的营养成分如膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物等都流失了很多,到制成果汁时,水果中所含的维生素C已经不到5%。

图片来源:Google

另外,为了便于储运,还要将纯果汁进行浓缩,例如采用物理方法将果汁中的大部分水分除去,制成浓缩果汁。
 
在后续的生产中,再加入相同比例的水制成纯果汁,即所谓的“浓缩还原果汁”。

图片来源:Google

除了鲜榨果汁,如果是果汁含量仅有10%的果汁饮料,那么维C含量就更低了。
 
我们日常所见,宣称富含维C的果汁饮品,其中的维C基本都为人工合成,既达不到食品中天然含有的维C效果,更不能代替健康饮食。

图片来源:Google

一瓶果汁就有 75 克糖!

除了名不副实的“维生素C”含量,更让人担心的则是果汁的糖分,这些来自于水果的果糖,正是造成过度肥胖等疾病的隐形推手。
 
当那些误以为果汁很健康的人们,心安理得地喝下大量果汁,结果却只是喝下了大量糖,还有过多的热量。

图片来源:纪录片《新鲜水果的冒牌货》

说出来你可能不信,一款果汁的口味,基本取决于糖分的多少。苹果汁、橙汁的含糖量在8%以上;而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,是普通甜味饮料含糖量的2倍!
 
而商家们为了增加果汁的甜度,往往还会往果汁里添加大量的糖。一杯纯果汁下肚,就相当于“喝”进去了20克~40克的糖,而其中含有的卡路里甚至比一罐可乐还要高。

图片来源:纪录片《新鲜水果的冒牌货》

早在 2015 年,WHO(联合国世界卫生组织)就号召全世界人民要少吃糖、少吃糖、少吃糖,最好每天不超过 25 克。但却少有人意识到,仅仅摄入一杯纯果汁,其中就包含了20~40 克的糖,相当于吃了半碗米饭!
 
毕竟高糖的“健康饮品”果汁们,可以通过“有机”、“自然”等概念的模糊自身不健康的事实,就这样成功地把自己“洗白了”。

图片来源:纪录片《新鲜水果的冒牌货》

更令人担心的是,水果中所含有的糖分,是一种被称为“果糖”的特殊物质,人类的脑部、肌肉与其他组织,都无法直接利用果糖作为能量来源。
 
并且它在人体的代谢途径也非常特别,只能在肝脏中进行。

图片来源:Google

这些果糖会随着血液流进肝脏,并全部在这里代谢,其中一部分因此转变成能量,多余的则在代谢过程中产生尿酸、脂肪与胆固醇。
 
最后,经过一连串的化学作用,果糖成了甘油三酯,并以脂滴的形式,留在肝脏里,形成脂肪肝。这也是为什么,有的人为了减肥只吃水果,结果吃出了脂肪肝。

图片来源:Google

2018年2月,权威医学杂志《细胞》子刊发表了一篇论文,研究人员找来 17个脂肪肝患者,给他们每天吃进 3114大卡 的超量食物,却不给吃碳水(<30克)。
 
结果,短短2周时间,这些病人的甘油三酯就降了48.4%,肝脏里的脂肪,也降了43.8%!


糖分虽然是人体必需的,但一旦过量,就会成为负担。
 
当水果通过压榨去除纤维后,果汁中的果糖可以更快地被吸收,突然上升的血糖,会引发胰腺分泌胰岛素,长此以往,这类机制可能失效,增加罹患2型糖尿病的风险。而世界上90%的糖尿病都属于这一类型,即主要由于体内糖分摄入过多而导致的。
 
摄取过多的糖分容易导致疲劳、注意力不集中,还容易产生粉刺、湿疹等皮肤问题和发胖。而在导致发胖这件事上,果糖的“作用”尤其明显。


图片来源:Google

在人体的大脑回路中,负责管理饥饿反应的地方,称作下丘脑。当我们吃东西时,下丘脑会建立一条代谢反应路径。
 
但果糖,偏偏会绕开这条反应路径!当人体摄入过多果糖,无法接收信号的大脑并没有感到饱,仍然在继续摄入远超身体所需的能量,最后的结果,可想而知。
 
2007年的一项研究证实,摄入大量水果和果汁,会导致更高的胰腺癌患病率。苹果公司创始人乔布斯,作为水果的狂热爱好者,就一个典型的例子。

图片来源:Google

因为太爱水果,乔帮主每天都会吃下大量的水果和果汁,后来有学者分析他的日常食谱,就发现果糖含量高得惊人。
 
而乔布斯传记电影《史蒂夫·乔布斯:灵光乍现》的扮演者Ashton Kutcher,为了还原老爷子的真实生活状态。在电影开拍前一个月,完全遵循乔布斯的「全水果饮食」一个月,结果就在开拍前2天,因胰腺问题,被送进医院。


当时仅35岁的Ashton,在面对媒体时提到:“我痛到不行,而且我的胰腺水平完全失去控制,这真的太吓人了!”
 
无独有偶,乔布斯老爷子本人也正是因胰腺癌而离世。

“果汁跟可乐一样是垃圾食品”

一项项的调查和数据都表明,果汁可能是一种隐藏得最深的“垃圾食品”,然而却并很少有人知道这个真相。
 
事实上早在2014年,英国《卫报》就曾报道,伦敦一所小学规定:果汁和碳酸饮料一样,不被允许带进校园,学生只能喝水。


图片来源:The Guardian

因为这所学校的校长表示:果汁和可乐一样是垃圾食品,孩子们应该吃水果代替果汁。而后BBC也发表调查成果,让这种“健康食品果汁”走下神坛。
 
但显然,媒体的呼声早已被互联网上泛滥的“果汁饮品”广告遮盖。

图片来源:Google

为了避免未成年人超重,学校和家长都会控制或禁止孩子们喝碳酸饮料。然而在一项关于家长对果汁认知的研究中,三分之一的家长都认为它至少和水果一样健康。
 
但事实的真相却是:即使是鲜榨百分之百含量的“果汁”,也比普通糖水好不到哪儿去。
 
2018年,又有三名儿科教授在《纽约时报》上发文痛斥果汁带来的危害。一项相关研究发现,早餐喝果汁的儿童超重或肥胖的概率是不喝果汁儿童的1.5倍。

文章标题:果汁真的一点都不健康,真的。
3名教授Erika R. Cheng、Lauren G. Fiechtner、Aaron E. Carrol

美国儿科协会(AAP)则在2017年拉出黑名单,明令禁止1岁以下的儿童喝果汁。
 
与完整水果果肉相比,果汁没有任何营养优势,哪怕是100%灭菌纯果汁,对于新生儿乃至儿童的健康也可能带来伤害。


图片来源:AAP

一个完整的水果,比鲜榨的果汁能保留更多的纤维和营养,同时所含糖分比同样重量的果汁要小得多,也健康得多。
 
但当越来越多的人了解了“糖的危害”,却很少有父母意识到孩子饮用果汁的危害!哪怕对于成年人来说,就算出于“减肥”、“瘦身”的目的,果汁也并不真的好用。
 
所以,请一定提醒身边的家人和朋友:
 
一天一杯奶茶你会胖成周杰伦,一天一杯果汁,也有可能哦。

参考资料:

1. TVF International, Fresh Fruit Fakers, https://tvfinternational.com/programme/25/fresh-fruit-fakers?trailer=1
2. “万物岛” 微信公众号,水果当代餐,吃出脂肪肝!一天要吃多少水果才合适?,2018-6-17,http://www.sohu.com/a/236247211_100111521
3. 网易公开课,你手里的那些“维C”,还没一
杯水来的健康,2018-01-17,http://news.163.com/18/0117/16/D8C7R98S00019A2S.html
4. 国际纪录片网,《新鲜水果的冒牌货》带你揭露这些冒牌水果的真面目,2019-03-23,http://szdoc.tv/news/details/16/748
5. 新新,一瓶果汁就有 75 克糖!“健康”水果制品的坑到底多深?,2019-3-14,https://new.qq.com/omn/20190314/20190314A18TR2.html
6. NYT, Seriously, Juice Is Not Healthy,2019-07-07, https://www.nytimes.com/2018/07/07/opinion/sunday/juice-is-not-healthy-sugar.html
7. BBC, Is juicing actually good for you?, 
2019-01-02, http://www.bbc.com/future/story/20181231-is-juicing-actually-good-for-you
8. 世界卫生组织,
《成人和儿童糖摄入量指南》,2015, https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/
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